今回は息子と一緒に作った干し柿を入れて「かぼちゃと干し柿のパウンドケーキ」を焼いてみました。
かぼちゃと干し柿の自然な甘みも加わって、しっとり美味しいケーキが出来ました。
かぼちゃと干し柿のパウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンドケーキ型１個分）
・製菓用マーガリン（室温に戻す） １００g
・きび砂糖 ９０g
・卵（室温に戻す） 2個
・小麦粉 １００g
・加熱して潰したかぼちゃ(正味) １００g
・干し柿（刻んでおく） ２個
・ベーキングパウダー 約２g
今回実際に使用した材料です。
かぼちゃの皮の固いところだけ取り除き、皮ごと使用しています。
砂糖はグラニュー糖や白砂糖でもOKです。マーガリンを使用してますのでバターよりはあっさりとした仕上がりです。
干し柿はキッチンバサミを使ってきざんでおきました。
作り方
１、洗ったかぼちゃを小さく切って耐熱ボウルに入れて、ラップをしてレンジ600Wで3分半加熱。加熱して出た水分は捨てて、フォークで潰しておく。
２、室温に戻したマーガリンに砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーでふんわりなるまで混ぜる。
３、溶きほぐした卵を２に少しづつ加え、ハンドミキサーでその都度混ぜる。
４、潰したカボチャを入れハンドミキサーで軽く混ぜる。
５、粉をふるうのが面倒なので、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーをいれ泡立て器で混ぜてふるった代わりとし、この粉を４に入れ切るように混ぜ合わせる。
６、オーブンを１７０度に予熱。
７、粉っぽさがなくなるまで生地が混ざったら、干し柿を入れさっくり混ぜる
８、クッキングシートを敷いた型に生地を全て入れ、表面を平らに整えて１７０度のオーブンで５０分焼く。
10、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
11、焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたら乾燥しないようラップで包む。
12、一晩以上寝かしてから食べるのがおすすめです！
ポイント
・加熱したかぼちゃから出た水分は、潰す前に捨ててください。水分量が多いとしっとりとはまた違ったベタったとした生地になってしまいます。
・手順３で冷たい卵を入れたり、一度に入れたりして分離してしまったときは、湯煎にかけて少し温めて混ぜると対処できます。
・オーブンに入れてから１０分（水分量多い時は１５分）くらいたったら一度取り出して真ん中にナイフで切れ目を入れると、焼き上がりきれいな割れ目が出来ます。
・焼き時間は目安です。お使いのオーブンの特性や入れる素材の水分量によって加減してください。
保存について
・常温保存がおすすめです。
・乾燥しないようラップに包んで保存してください。
・２〜3日おいたほうがしっとり感が増します。
・食べきれない場合は１切れずつラップに包んで冷凍保存してください。
おやつにかぼちゃと干し柿のパウンドケーキ
かぼちゃと干し柿たっぷりのおいしいケーキが焼き上がりました。
そのまま食べるには甘すぎた干し柿も、パウンドケーキに入れることでまろやかな甘みに変わってました。
かぼちゃの皮をまるごと使うことで彩りと食感のアクセントになってます。
今回は干し柿を自分で作って、その干し柿でパウンドケーキを作って、こういうことを楽しめる人生ってありがたいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
