先日りんごジャムを手作りしました。
今回はそのりんごジャムとクルミ、シナモンパウダーも入れてパウンドケーキを焼いてみました。
りんごジャムとクルミのパウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンドケーキ型１個分）
・製菓用マーガリン（室温に戻す） １００g
・きび砂糖 ９０g
・卵（室温に戻す） 2個
・小麦粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・シナモンパウダー 小さじ１
・りんごジャム 大さじ２
・クルミ（刻んでおく） ４０g
今回実際に使用した材料です。
砂糖はグラニュー糖や白砂糖でもOKです。マーガリンを使用してますのでバターよりはあっさりとした仕上がりです。
作り方
１、室温に戻したマーガリンに砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーでふんわりなるまで混ぜる。
２、溶きほぐした卵を１に少しづつ加え、ハンドミキサーでその都度混ぜる。
３、粉をふるうのが面倒なので、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをいれ泡立て器で混ぜてふるった代わりとし、この粉の半分を２に入れ切るように混ぜ合わせる。
４、生地が混ざったら、残りの粉とクルミ、りんごジャムを入れ、りんごジャムに粉をまぶすようにしながら全体を混ぜる。
５、オーブンを１７０度に予熱。
６、クッキングシートを敷いた型に生地を全て入れ、表面を平らに整えて１７０度のオーブンで５０分焼く。
７、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
８、焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたら乾燥しないようラップで包む。
９、一晩以上寝かしてから食べるのがおすすめです！
ポイント
・手順２で冷たい卵を入れたり一度に入れてしまうと分離してしまいます。卵は常温に戻して溶いてから少しずつ。もし分離してしまった時は湯煎にかけて少し温めて混ぜると少しは対処できます。
・オーブンに入れてから１０分くらいたったら一度取り出して真ん中にナイフで切れ目を入れると、焼き上がりきれいな割れ目が出来ます。（たまにうまくいかないときもありますが）
・オーブンに入れてから３０分過ぎたところでアルミホイルをかぶせると表面が焦げるのを防げます。
・焼き時間は40〜50分が目安です。オーブンの特性や中に入れる素材の水分量によって調整してください。
保存について
・常温保存がおすすめです。
・乾燥しないようラップに包んで保存してください。
・２〜3日おいたほうがしっとり感が増します。
りんごジャムとクルミのパウンドケーキ
今回手作りのりんごジャムを使用したせいか、水分量が多かったようで、焼き上がりに６０分かかりました。
ほんのりシナモンが香るパウンドケーキが出来ました。
りんごジャムの甘酸っぱさとクルミの香ばしさがとてもおいしいです。
シナモンは言われてみれば入ってるな〜くらいの感じなので食べやすいです。
手作りジャムだとりんごの果実感を味わえるのがいいですね。
パウンドケーキがおいしくてつい食べすぎてしまうので、今回は少し冷凍することにしました。
切ってからラップに包んで、保存袋に入れて冷凍します。
その時の室温にもよりますが、解凍は冷凍庫から出して自然解凍で１時間くらい。
これでいつでも食べたいときに食べることが出来ます。
そして甘いものが食べたい時の非常用としても。
チョコとか飴じゃなくて、スポンジ系の甘いものが食べたい時ってあるんで。
今回もおいしいパウンドケーキでした。
今まで作ったパウンドケーキはこちらから
最後まで読んでいただきありがとうございました。
