今週のパウンドケーキは「かぼちゃとくるみのパウンドケーキ」です。
実家からもらった小ぶりのかぼちゃ、4分の１を入れて焼いてみました。
優しい甘さとくるみの食感がおいしい、ふわしっとりのパウンドケーキです。
かぼちゃとくるみのパウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンドケーキ型１個分）
・製菓用マーガリン（室温に戻す） １００g
・きび砂糖 ９０g
・卵（室温に戻す） 2個
・小麦粉 １００g
・加熱して潰したかぼちゃ 正味 １３０g
・ローストくるみ（刻む） ４０g
・ベーキングパウダー 約２g
今回実際に使用した材料です。
砂糖はグラニュー糖や白砂糖でもOKです。マーガリンを使用してますのでバターよりはあっさりとした仕上がりです。
１、洗ったかぼちゃを小さく切って耐熱ボウルに入れて、ラップをしてレンジ600Wで3分半加熱。加熱して出た水分は捨てて、フォークで潰しておく。
２、室温に戻したマーガリンに砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーでふんわりなるまで混ぜる。
３、溶きほぐした卵を2に少しづつ加え、ハンドミキサーでその都度混ぜる。
４、潰したカボチャを入れハンドミキサーで軽く混ぜる。
５、粉をふるうのが面倒なので、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーをいれ泡立て器で混ぜてふるった代わりとし、この粉を４に入れ切るように混ぜ合わせる。
６、オーブンを１７０度に予熱。
７、粉っぽさがなくなるまで生地が混ざったら、くるみを入れさっくり混ぜる。
８、クッキングシートを敷いた型に生地を全て入れ、表面を平らに整えて１７０度のオーブンで５０分焼く。
９、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
10、焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたら乾燥しないようラップで包む。
11、一晩以上寝かしてから食べるのがおすすめです！
ポイント
・加熱したかぼちゃから出た水分は、潰す前に捨ててください。水分量が多いとしっとりとはまた違ったベタったとした生地になってしまいます。
・手順３で冷たい卵を入れたり、一度に入れたりして分離してしまったときは、湯煎にかけて少し温めて混ぜると対処できます。
・オーブンに入れてから１０分くらいたったら一度取り出して真ん中にナイフで切れ目を入れると、焼き上がりきれいな割れ目が出来ます。
・オーブンに入れてから３０分過ぎたところでアルミホイルをかぶせると表面が焦げるのを防げます。
保存について
・常温保存がおすすめです。
・乾燥しないようラップに包んで保存してください。
・２〜3日おいたほうがしっとり感が増します。
季節感を感じるパウンドケーキが焼けました。
切ってみると、中はこんな感じ。
皮ごと入れたかぼちゃが彩りになっていい感じです。
かぼちゃを入れたことで優しい甘さに仕上がりました。
かぼちゃの味は正直あまり感じられませんが、皮ごと入れたかぼちゃでおかげで不思議とヘルシーに見えてしまいます。
ふわしっとりな生地とヘルシーな見た目で、ついたくさん食べたくなってしまうパウンドケーキです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
