今回は抹茶パウンドケーキに小豆の甘納豆を入れて焼いてみました。
ほろ苦い抹茶生地に甘納豆の甘さが引き立ちます。
ダイソーで買った抹茶パウダーと、スーパーで売ってた食べきりサイズの甘納豆を使いました。
甘納豆入り抹茶パウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンドケーキ型１個分）
・製菓用マーガリン（室温に戻す） １００g
・きび砂糖 ９０g
・卵（室温に戻す） 2個
・小麦粉 ９２g
・抹茶パウダー ８g
・ベーキングパウダー 約２g
・甘納豆 ５０g
今回実際に使用した材料です。
砂糖はグラニュー糖や白砂糖でもOKです。マーガリンを使用してますのでバターよりはあっさりとした仕上がりです。
１、室温に戻したマーガリンに砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーでふんわりなるまで混ぜる。
２、溶きほぐした卵を１に少しづつ加え、ハンドミキサーでその都度混ぜる。
３、粉をふるうのが面倒なので、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをいれ泡立て器で混ぜてふるった代わりとし、この粉を２に入れ切るように混ぜ合わせる。
４、オーブンを１７０度に予熱。
５、粉っぽさがなくなるまで生地が混ざったら、クッキングシートを敷いた型に生地を半量入れて甘納豆を散らす。
６、型に残りの生地をすべて入れ、表面を平らに整えて１７０度のオーブンで５０分焼く。
７、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
８、焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたら乾燥しないようラップで包む。
９、一晩以上寝かしてから食べるのがおすすめです！
ポイント
・手順２で冷たい卵を入れたり、一度に入れたりして分離してしまったときは、湯煎にかけて少し温めて混ぜると対処できます。
・手順５で甘納豆の量が微妙だったので偏りを減らすために散らしました。甘納豆を多く入れるときは粉を混ぜた後に甘納豆を生地に混ぜてから型に流してください。
・オーブンに入れてから１０分くらいたったら一度取り出して真ん中にナイフで切れ目を入れると、焼き上がりきれいな割れ目が出来ます。
・オーブンに入れてから３０分過ぎたところでアルミホイルをかぶせると表面が焦げるのを防げます。
・焼き時間はお持ちのオーブンの特性に合わせて40〜50分が目安です。
保存について
・常温保存がおすすめです。
・乾燥しないようラップに包んで保存してください。
・２〜3日おいたほうがしっとり感が増します。
甘納豆入り抹茶パウンドケーキ
今回もうまく焼けました。
偏りを減らすため甘納豆を散らしてみましたが、切ってみたらこんな感じでした。
まあほどよく散ったかな。
焼いた次の日はちょっとパサついた感じでしたが、日がたつにつれ馴染んでおいしくなりました。水分量が少ない素材だったので、焼き時間5分減らしてもよかったかもしれません。
抹茶のほろ苦さと甘納豆の甘みがとてもおいしいです。
素材は和テイストですが、コーヒーとの相性も抜群！
今回の甘納豆と抹茶、これはけっこう私の中で気に入った組み合わせでした。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
